若狭地方の伝統料理である「鯖へしこ」の小骨を取り除き、上身を細かく包丁でたたき、ぬか・酒・みりん・黒糖・山椒などを混ぜ合わせ、火でじっくり練り上げた商品です。へしこが苦手な方でも食べやすい味になっています。ご飯の友に、お酒のつまみに最高です。