若狭湾で水揚げされた黄金色に輝くアジは、地元では金アジと呼ばれています。 大自然の恵みを得たアジのサイズ・塩味に拘り、水揚げされた日に、蒸しあげ、干した丸ごと食べれる金のアジです。