正式名は柳ムシカレイと言い、その形が笹の葉に似ているので笹カレイとも呼ばれます。カレイの中では最上級に位置し、天皇陛下のご献上品にもなっております。 その淡白な味わいは、他では得ることができないおいしさです。当店ではその味わいを殺さぬよう、薄塩で一夜干しにしております。ぜひ一度お召し上がりくださいませ。